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餐飲業使用餐飲軟件的好處

文章出處:未知責任編輯:admin作者:admin人氣: 發表時間:2016-09-03 17:59 字體大小:【
餐飲業是一個完全市場化的競爭性行業,進入壁壘較低,競爭對手進入同一市場并不困難。如何節省成本提高效率成為在同行業競爭中取勝的重要因素。

近年來,餐飲業這個傳統的行業得到很大的發展,建立企業自身的現代化管理信息系統,已成為越來越多的商界有識之士的共識。

餐飲企業要想實現現代化管理,除了引進先進的信息管理技術,更重要的是先進的、科學的管理思想、管理體制和管理方式。在管理實施之前,要做好大量前期準備,要針對企業本身情況,按照市場經濟的要求和現代化信息管理軟件流程的需要,轉變觀念,建立全新的企業經營理念、組織結構、信息流程、決策方式和管理模式。要做到“技術是手段,處于從屬地位,理念和管理是目標,處于支配地位”。技術應用如果不與管理理念相統一,它將不能真正發揮應有的作用。

在早期的餐飲企業,經營者們都是借助服務員的人工操作來完成全天的營業過程,最終一天下來,上至經理下到服務員,沒有一個人不是累的疲憊不堪的。隨著科技的進步,人們思想的轉變,計算機在餐飲企業中的應用也逐漸發展起來了。剛開始都是在行政職能部門利用計算機處理一些簡單的事務,隨著計算機應用的逐步深入,信息化管理要求越來越高。在中國尤其是江南一帶,一萬平方米以上超大型規模的豪華連鎖店形式的餐飲集團層出不窮,如此規模的企業如果礽采用傳統的手工操作流程,不僅給企業增加了相當大的成本,同時還將出現許多人為因素造成的漏洞,因此,餐飲企業管理者們提出向管理一體化和信息化方向發展,即要從整個經營的角度發揮計算機在管理中的作用,讓計算機在各個部門既有數據管理,又有文本管理,也有控制作用,達到信息綜合處理的效果,為管理一體化提供技術手段,這是今后餐飲管理軟件信息化的一個重要標志。

餐廳使用餐飲軟件有什么優勢,這里我們可以簡單分析一下。

1,形象需求

現在的娛樂餐飲行業在出品和服務方面的很有特色,環境幽雅,裝修豪華,但在很多方面還在使用手工方式來處理問題運作問題,在目前前衛的廣州,給客人的感覺是,出品優秀,服務一流,但在運作方面“現代感”略顯不足。目前全國大多一流的娛樂餐飲企業都使用電腦來處理運作及管理問題,對于在廣東的企業,跟上時代,使用電腦,提升形象已是一種必然。

2.安全需求

手工管理方式在安全方面有很多不可避免的問題:

1)在收銀方面手工計算容易產生錯漏,輕則百元,重則千計,漏計企業損失事小,錯計客人投訴事大,一旦發生錯漏,易造成客人誤解(宰人、虛報亂報價格),企業聲譽將受到很大影響,客人流失在所難免。(自動計算出每桌的費用)

2)收銀與樓面合作漏單或漏品,此類事情經常發生,一般都是針對自己的朋友或熟人,下單不計單,手工管理一般使用廚部留單,事后與前臺收銀賬單對賬來監控,但廚部單據較亂,單量一大基本無法對清,也很難跟蹤到責任人。(統計服務員的工作量)

3)收銀與樓面串通,不知會顧客,暗中打折,私拿折扣款(打折權限)

4)收銀員更改菜單少收賬款(營業報表記錄)

5)收銀員私拿票據無記錄(收款報表記錄)

6)由于餐券不回找,需防止收銀員以餐券應收余額充現金的情況等等(收款方式記錄)

3.服務需求

1)提高收銀結賬時間

2)提高咨客服務質量

3)提高樓面的服務質量

4)提高廚部的服務質量

5)提高服務人員的服務質量

4.管理需求

1)事后管理不能滿足管理要求---龐大的營業報表精確到每個桌位、菜品

2)管理方面人手不足

3)電腦管理的優勢

總體概括來說餐飲軟件主要可以幫助管理者實現以下功能:

一、數據分析,為餐廳經營提供數據支持。

二、可以避免某些弊端。

三、假如你在外地又要管理餐廳,餐飲管理軟件可以提供你管理的途徑。

四、餐飲連鎖公司如何控制旗下分店,尤其是加盟店,“實時”監督它們的經營情況;有沒有跑料;有沒有違反經營規則等等,這也是新一代餐飲軟件的優勢。

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