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門店經營的情感管理

文章出處:未知責任編輯:admin作者:admin人氣: 發表時間:2016-09-03 18:08 字體大小:【
古語云:"非草木,孰能無情",人都是感性的動物,情感與我們平常的生活息息相關。那作為快餐加盟連鎖的管理者來說,情感管理對整個店的經營是至關重要的。
所謂情感管理,就是管理者以真摯的情感,增強管理者與員工之間的情感聯系和思想溝通,滿足員工的心理需求,形成和諧融洽的工作氛圍的一種管理方式。情感管 理最能體現文化管理者的親和力,其核心是激發員工的積極性,消除員工的消極情緒,現代餐飲加盟管理有一個普遍現象,就是基層服務人員流動性大,到底是什么 原因造成的呢?情感管理的缺乏是其重要原因之一。

一、情感管理餐飲加盟業的重要性
在服務行業里,員工的成長、對團隊的忠誠是企業成功的關鍵,培養和提高飯店餐飲管理人員的素質是企業的首要職責。但現在相當一部分企業在日常管理中存在誤 區,導致人才流失。員工的流失對加盟點的影響是很大的,盡管酒店可以通過招收新員工來輸入"新鮮血液",增強酒店活力,提高對客服務質量。但事實上,員工 跳槽導致的消極影響比較明顯,員工心理不穩,影響員工對企業的信心,破壞企業的凝聚力和向心力。由于員工高速流動,尤其是熟練員工的流失導致服務質量下 降,還會增加其他員工的工作量,企業花費大量的精力和財力培訓新員工,等他們成熟后卻跳槽,企業成了培訓學校。
現在餐飲加盟,快餐加盟等服務性行業的客戶流動頻率極其高,這就需要有完善的制度來支持服務系統的運轉,更要求有一批熟悉該業務的基層員工來維持這高效率 的運轉。而一線的服務員,大多都不被重視,因為飯店餐飲管理人員認為這樣的服務員到處都可以找到,所以忽略了對他們的情感投入,造成大量員工的輕易流失。
因此,在現代餐飲加盟管理中重視情感管理是非常重要的。
二、如何在日常管理中實行情感管理餐飲加盟業的技巧
培養團隊精神。現代餐飲加盟管理結構里面臨的問題是小區域劃分太細,以至于已經傷害到了整體的團體意識。一個幾千人的汽車裝配工廠,只要其中一組人不工 作,其產品就無法出廠誰也不會購買沒有輪子的汽車。每個成員都是團體必要的一部分,有凝聚力的團隊才能具備戰斗力。團隊精神絕不是一朝一夕就能養成的,這 需要一個長期的潛移默化的過程。

如何在日常工作中培養團體意識呢,小編認為有兩個辦法。
(1)善于讓團隊來糾正個人工作的不足
一般情況下,這常會被認為是領導份內的事,但從團隊發展的角度看,這更應該是整個團隊分內的事。而且,高效的團體在糾正、提高成員工作表現方面的能力要比 大多數領導都強得多。當然這樣做開始會很困難,但當員工們適應了之后,你會發現,他們更愿意讓同一個工作區域里的人談論他的缺點。
(2)作為加盟店管理者當你評功論過的時候,要把團隊的表現而不是個人的表現放在第一位
電影中常看到這樣的鏡頭:一列特訓隊員中只有兩名隊員犯了錯誤,但領導者往往要命令全體隊員一同受罰。起初,其他隊員會怨恨那些犯錯的隊員,但日子久了, 他們就會逐漸明白所有人都是榮辱與共的,所以他們就會主動幫助那些常犯錯的隊員一同進步,進行團隊管理就是這個道理。這樣做的同時,不要忘記提醒員工們, 任何人評價他們的前提是視他們為一個整體。

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