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生鮮超市水果區陳列的一些技巧

文章出處:未知責任編輯:admin作者:admin人氣: 發表時間:2016-09-03 18:09 字體大小:【
生鮮超市里的水果區,在陳列上還是需要下一些心思,提升顧客消費體驗,增加銷售額。
生鮮超市與大超市相比,優勢在于便利,與小地攤兒相比,優勢在于誠信。經營者在生鮮超市開辦之初,首先應該確定好生鮮超市的檔次和相應原則,以便更好掌握生鮮超市的經營優勢。在生鮮超市的經營中水果這個品類至關重要,關系著超市經營的盈與虧!

色彩和主題搭配原則
水果的顏色豐富、色彩鮮艷,陳列的顏色適當組合、搭配,能充分體現出水果的豐富性,這是水果陳列的技巧所在。如紫色的葡萄、紅色的蘋果、金色的橙子、綠色 的啤梨搭配在一起,會產生五彩繽紛的色彩效果。但既要陳列美觀,又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性,讓顧客無從下手。

防損耗原則
水果在陳列時必須考慮不同商品的特性,擺放也要平穩、安全,被挑撿中也不會滾落摔傷;補貨陳列時輕拿輕放,庫存碼放時也要防止壓傷、摔傷。選擇正確的道 具、方法、陳列溫度,否則會因陳列不當而造成損耗。如桃子比較怕壓且容易生熱,所以陳列時不能堆放;蘋果對香蕉、獼猴桃等水果有催熟效果,放在一起容易導 致其他水果過快變壞。

陳列技巧
“面”向顧客,平穩安全;補貨時輕拿輕放:水果均有“面”與“背”,擺放時以“面”對著顧客,呈現最好的一面。水果的陳列面積必須與周轉量比例適當。按分類、形狀、大小分開陳列,同一品項垂直陳列,散裝售賣與包裝售賣可同時陳列。價格卡及POP牌要與陳列商品對應。

運用“黃金陳列線”陳列:對水果來說應在陳列面的中間部分,如:可擺放上下三層塑料方盤時,就在中層可將前一日進貨或當日先上的貨放中層,上下層放新貨。 顧客的選擇多在中層,那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。若比例過大,則水果在貨架的滯留時間長;若比例過小,則每日補貨的次數頻繁。此 外,店主還要注意當前溫度、濕度下,此種水果所能維持的生命期。

先進先出原則
保證先進先出:如補貨時要“翻堆”,不能用新貨蓋舊貨,先進的貨先售完。但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣,否則就要撤下整理。如果同一品種在不同時間分幾批進貨,先進先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。水果的周轉期短、質量變化快,堅持這一原則至關重要。

季節性原則
生鮮超市經營具有非常強的季節性,不同的季節有相應的水果上市。優先陳列最盛產的季節性商品;暢銷品、周轉快的商品;促銷品及敏感度高的商品;高價位、鮮度好的商品。
因此,水果的陳列應因時而變,將新上市的品種陳列在明顯的地方,更好滿足顧客的新需求。
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